খাওয়ার মাঝে পানি পান করা কি ঠিক?

খাবার খেতে খেতে অনেকেই পানি পান করেন, আবার অনেকে পানিকে দূরে রাখেন। তবে, প্রশ্ন হচ্ছে, খাওয়ার সময়ে পানি খাওয়া শরীরের জন্য আসলেই ভালো কি না? এই বিষয় নিয়ে বিভিন্ন চিকিৎসক এবং পুষ্টিবিদদের মতামত ভিন্ন। অনেকের মতে, খাওয়ার সময়ে পানি পান করা হজমের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তবে এর পেছনে কিছু বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যাও রয়েছে।

খাবার খাওয়ার সময় আমাদের শরীরে পরিপাক প্রক্রিয়া শুরু হয়। এই সময় শরীর নানা উৎসেচক এবং হরমোন নিঃসৃত করে, যা খাবার হজমে সাহায্য করে। কিন্তু, যদি খাবারের সঙ্গে অতিরিক্ত পানি পান করা হয়, তবে তা এই উৎসেচক এবং হরমোনগুলোকে পানির সঙ্গে মিশিয়ে তাদের কার্যকারিতা কমিয়ে দেয়। ফলস্বরূপ, খাবারের হজম প্রক্রিয়া বাধাগ্রস্ত হতে পারে এবং পেটের সমস্যা যেমন গ্যাস বা অস্বস্তি হতে পারে।

খাবারের সময় অতিরিক্ত পানি পান করা পুষ্টিগুণ শোষণের প্রক্রিয়াকেও বাধাগ্রস্ত করতে পারে। শরীর সঠিকভাবে খাবারের পুষ্টি শোষণ করতে সক্ষম হয় না, কারণ অতিরিক্ত পানি খাবারের সাথে মিশে যায় এবং পরিপাক প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এর ফলে শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি ঠিকভাবে গ্রহণ করা সম্ভব হয় না।

গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ বা GERD এর রোগীদের জন্য খাওয়ার সময় পানি পান করা নিষেধ। এই রোগে আক্রান্তদের পেটে অতিরিক্ত চাপ তৈরি হয় এবং পানি পান করার ফলে এই চাপ আরও বেড়ে যায়, যা রোগের উপসর্গকে তীব্র করে তোলে।

বিশেষজ্ঞরা সাধারণত খাওয়ার অন্তত ৩০ মিনিট আগে এবং পরে পানি পান করার পরামর্শ দেন। এর ফলে অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমে এবং হজম প্রক্রিয়া ভালোভাবে চলতে থাকে। খাওয়ার সময় যদি গলা শুকিয়ে যায়, তবে এক-দু’চুমুক পানি পান করা যেতে পারে, তবে অতিরিক্ত পানি পান করা উচিত নয়। এই সময় পানি খেলে খাদ্যনালির নিচে যাওয়ার কারণে খাবারের জন্য একটি লুব্রিকেন্ট হিসেবে কাজ করে, যা গিলতে সুবিধা দেয় এবং শুষ্ক খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে সহায়ক হয়।

খাওয়ার সময় পানি পান করা সবসময় ক্ষতিকর নয়, তবে অতিরিক্ত পানি পান করা থেকে বিরত থাকা উচিত। খাবারের জন্য শরীরকে সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে এবং হজম প্রক্রিয়াকে সমর্থন করার জন্য খাবারের অন্তত ৩০ মিনিট আগে ও পরে পানি পান করা সবচেয়ে উপকারী। আর যাদের পেটের সমস্যা রয়েছে, তাদের জন্য খাওয়ার সময় পানি খাওয়ার ব্যাপারে সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত।